Thumbnail Thumbnail Thumbnail Thumbnail

Poctivo pripravené jedlá
Čerstvost a kvalita
na prvom mieste


Reštaurácia Collegium sa vyvíja necelých 5 rokov. Za túto krátku chvíľu sme stihli si vybudovať dobré meno a zapísať sa v srdciach milovníkov kvalitnej gastronómie. Základným princípom našej kuchyne je predovšetkým dôraz kladený na vysokú kvalitu surovín, ich čerstvosť a veľká miera chuťovej i vizuálnej inovatívnosti. Harmonické spojenie týchto vlastností sa odzrkadľuje nielen na kvalite a chuti, ale aj na spokojnosti zákazníka. V snahe zlepšiť sa sme začali piecť vlastný chlieb, pestovať bylinky a podávame vlastnú značku kávy.

 
 















 
Divider Background

našu kávu si zamilujete

podávame vlastnú značku kávy

Keď je chuť skutočná

Zmes našej kávy je jedinečná a na Slovensku si ju kúpite len u nás. Zrná sa pražia o niečo svetlejšie než bývajú ostatné kávy, preto sa na povrch dostávajú orechové tóny, ktoré sprevádza veľmi jemná acidita tropického ovocia. Po dopití v ústach zostávajú horkosladké a čokoládové chute. Collegium je káva zložená z arabiky a robusty v pomere 80%/20%.

Arabicu v tejto zmesi zastupujú starostlivo vyberané kávové zrná z Brazílie a Kostariky. 20 % zmesi tvorí vietnamská robusta, ktorá vytvára nádhernú „krému“ a pridáva do chuti kávy zemitosť a telo. Zrná sa pražia každý týždeň v malom množstve, čím sa zaručí extra čerstvosť a intenzívna aróma a chuť.

Signature
Attica Restaurant Template

Chladno v horúcom boxe

Vyzreté hovädzie mäso

Prečo sú vyzreté steaky lepšie? Lebo majú intenzívnu chuť a vôňu, sú jemné, šťavnaté, mäkkučké. Na takéto zrenie sa vyberajú len najlepšie kusy mäsa, ktoré musia mať primeraný obsah tuku na okraji i v reze. Tuk je totiž, rovnako ako napríklad pri syroch, nositeľom chuti a vône. O ostatné sa postarajú prirodzené enzýmy. Tie narušia svalové vlákna, vďaka čomu je mäso jemné, mäkučké. Znalci tvrdia, že dry aged steak môže mať zemitú, hubovú chuť a vôňu syrov Brie alebo Stilton (britský syr s modrou plesňou).

Rezervácie

catering/oslavy/promócie/svadby

 Stôl si u nás môžete zaregistrovať telefonicky na čísle +421 911 069 577
alebo online:

Rezervovať stôl


dd.mm.yyyy

Galéria

reštaurácia collegium